Højgaardens hjemmedyrkede og hjemmelavede grønkål.

Rib og skyld grøntkålen grundigt.
Kog grøntkålen i kogevandet fra julens medister, hamburgerryg, saltet flæsk mm. Tilsæt 1/2 kg. svinefedt til kogevandet (til 3-4 kg. grøntkål) og lidt god boullion til kålen er dækket.
Kog i 5 timer, køl ned og pres herefter væsken ud af kålen og form i passende en størrelse. Vi laver dem i 8-10 cm. i diameter.
Herefter kan de kommes i fryseren og tages op som I får behov for dem.